


新酒饮浪潮下,传统酒企迎来生态重构
文 | 王越梅
在白酒传统消费场景受限的情况下,近年来,以低度潮饮、果酒、清酒、露酒及创新融合品类为代表的“新酒饮”板块,却逆势展现出蓬勃的发展活力,成为本届春糖最值得关注的品类之一。
据新经销与瓶子星球联合发布的《2025新酒饮行业发展报告》,2025年新酒饮市场规模预计达1351亿元,2020年-2025年复合增长率高达37.18%,成为酒业增长最迅速的板块。
这一增长的底层逻辑,是消费主力的代际变迁与需求重塑。Z世代及年轻消费群体正重新定义“饮酒”的意义。他们追求“微醺不醉”的舒适体验,青睐低酒精度、高适口性、风味丰富多元的产品,饮酒动机从传统的社交应酬,转向悦己放松、情绪表达与圈层认同。
具体到品牌表现上,江小白果立方在深圳、长沙等7个城市实现半年销售额破千万元,广州单城销量同比增长500%;辛巴赫2025年同比增长66%;会稽山气泡黄酒2025年“618”期间GMV突破5000万元;鲸裕清酒2026年1月销量超过100万瓶,复购率接近40%……一系列亮眼数据的背后,微酒认为,新酒饮的繁荣并非简单的品类替代,而是一场深刻的“价值重构”。
当传统品类的边界被打破,跨界融合成为创新主流。江小白推出的“果立方”系列,通过攻克混饮技术,让白酒与果汁、茶饮任意搭配,精准切入年轻人DIY调酒的社交场景,实现了连续26个月的增长。古越龙山与华润啤酒联名推出“越小啤”,以“黄酒+啤酒”的双基酒融合,打造出适配独饮、聚会的新潮体验,正是传统品类拥抱年轻市场的生动实践。
然而,热潮之下,挑战与机遇并存。许多创新产品在引爆初期话题后,便陷入同质化竞争与复购率低迷的泥潭。有行业人士用“跨界易,养界难”精准概括了核心问题。如何将“尝鲜客”转化为有持续购买意愿的“忠实用户”,并最终实现可持续的盈利模式,是摆在所有入局者面前的核心考题。
这要求企业必须进行系统性的能力升级,从生产企业转型为围绕现代人多元生活方式的“酒饮解决方案提供者”。这也更加考验企业在坚守品质根基的同时,是否具备跨界融合的创新能力、直达用户的运营能力以及构建新消费场景的生态能力。
作为“中华老字号”与国家地理标志产品,汤沟的“七道心法”凝练了一瓶好酒的酿造精髓:它以纯粮为基,历经四酵五蒸;采用双轮底发酵,积淀风味;顺应天时,以三味桃花春曲秘制曲药;取四十年隐泉活水,源出高原。其工艺严守四百余年五甑混烧古法,在仅约6立方米的六方小老窖中缓慢生香。这一切,皆由七人师传班心口相传,技艺与温度,代代不息。
在坚守传统工艺的同时,汤沟两相和正以更具韧性的产品力与更开放的生态思维,切入新酒饮赛道,其全新产品即将在本届春糖正式发布。
可以预见,2026年的春糖不仅是新产品的秀场,更是行业思维的熔炉。在新酒饮的赛道上,真正的较量在于谁能更深刻地理解新一代消费者,并将当下的品类热度,转化为可持续的品牌资产。
3月23日下午,“预见新酒饮|中国新酒饮高峰论坛”将在成都环球中心天堂洲际大饭店启幕。论坛将深入探讨“传统名酒企业的新酒饮转型方向”、“东方酒饮年轻化新生态的构建”等核心议题,以权威洞察、资源整合和传播势能,助力品牌抢占新赛道先机,实现从产品创新到生态共建的价值跃迁。

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